Если вы до сих пор думаете, что неважно, при какой температуре гонять самогон, то глубоко ошибаетесь.
Именно при соблюдении правильной температуры на различных стадиях дистилляции можно добиться максимальной чистоты конечного продукта, который можно употреблять без риска для здоровья.
Температурные режимы
При обычном переносе «рассортировать» компоненты браги не получится, а выделение голов-тело-хвостов — процесс условный, так как все компоненты будут присутствовать в конечном продукте. И если первую, прямую перегонку проводят без особой регулировки нагрева, то повторную, дробную, обязательно регулируют.
Благодаря температурным режимам удается сделать присутствие примесей в «теле» — питьевой части самогона — минимальным. Важно выявить промежуточные стадии, когда выделяется наибольшее количество веществ, отнесенных к сивушным маслам.
Разделив режимы перегонки на этапы, получите необходимые данные для правильной перегонки:
- Начальная ступень. Поставьте брагу в перегонном ведре на плиту, герметично закрепите все навесы (если есть, то ящик, пароварку, барботер) и холодильник. Нагрейте куб, установив максимальный нагрев.
- Когда появятся первые капли, уменьшите огонь до минимума, чтобы правильно подобрать головки. Так продолжается до тех пор, пока температура не достигнет 76ºС.
- Теперь можно добавить немного искры, чтобы дистиллят больше не капал, а выходил тонкой струйкой. Это и есть «золотая середина»: та часть хабара, которая надевается на изнанку.
Читайте также: Настойка иван-чая на водке или самогоне.
Осторожно. Мгновенная перегонка приемлема при первой прямой перегонке.
При повторении чем медленнее выходит самогон из холодильника, тем меньше в нем накапливается вредных веществ.
После достижения 85 °С и выше в дистилляте появляется все больше сивушных масел. Отбор для приема внутрь следует прекратить.
Что дает термометр в самогонном аппарате?
Все современные самогонные аппараты оснащены термометром. Без него практически невозможно правильно и качественно разделить дистиллят на фракции. Что, согласитесь, недопустимо в век высоких технологий.
Термометры, используемые современными перегонными аппаратами, делятся на:
- Биметаллические – самые простые в использовании. Они состоят из циферблата и зонда. У них есть недостаток: ошибка в показаниях.
- Цифровой: точный и надежный. Показания записываются в окно монитора.
- Электронные лучше всего. В то время как первые два типа закрепляются на крышке или сбоку перегонного куба (в РК еще и на верхней части колонки), электронный кабельный зонд можно опускать непосредственно в жидкость для наиболее точных показаний нагрева.
Важный. Вообще невозможно нормально работать с ректификационной колонной без термометра.
Ранее мы рассказывали: Настойка на самогоне с сосновыми шишками.
Как обойтись без термометра
Используя «дедушкины» методы, распределение самогона на отдельные фракции можно произвести лишь приблизительно. Для этого:
- Когда увидите первый «туман» в трубке, уменьшите огонь и по каплям отберите первые 10% дистиллята чистого спирта.
Справка. Опытные винокуры определяют окончание пеновыделения по запаху. Для этого подставьте под трубку тыльную сторону ладони и капните на нее пару капель дистиллята. Разотрите его по руке и понюхайте. Если запах спирта, подставьте новую бутылку, в которую будете собирать «тело». Если пахнет деревенским самогоном, следует выбрать еще несколько головок.
- Медленно водите «тело», время от времени делая пробу: поджигайте кусок намоченной газеты под носиком или собранный в ложку перегон. Пока она горит голубым пламенем, это все равно питьевая часть. Когда пламя становится красным, тем более: оно мерцает и гаснет, это «хвосты», уже богатые сивушными маслами».
- Также проверить крепость можно с помощью попугая, либо взяв перегонку в высокую емкость (например, пробирку) и измерив ее алкотестером. Когда концентрация достигнет 45°, прекратите пить, если вас беспокоит чистота дистиллята.
Как контролировать процесс перегонки по температуре
Проще всего контролировать перегонку с помощью термометра, как это делают все цивилизованные дистилляторы.
Именно температурные показатели могут сказать, на какой стадии находится перегонка и сколько времени можно принимать дистиллят.
Температурные этапы и особенности перегонки браги
Температурные ступени важны на каждом этапе перегонки браги. Ведь для каждого самогонщика важно качество производимого им продукта.
На обычном аппарате
Сегодня обычным самогонным аппаратом считается аппарат, оснащенный испарителем или барботером. Есть и прямые, хотя их популярность падает.
Брага перегоняется в таком аппарате без фракционирования и без специального контроля температуры до снижения крепости до 30°. А вот вторую перегонку полученного спирта-сырца, разбавленного до 20-30°, проводят, соблюдая температурный режим:
- Головки Когда вы почувствуете запах спирта, вы увидите первые капли внутри носика; это сигнал о том, что перегонка началась, есть первач. Обычно температура нагрева браги около 70°С. Метиловый спирт и эфиры имеют температуру кипения 65°С, плюс время прохождения магистрали, частичная перегонка в стенках и крышка ведра внутри, получается 68-70°С. Нужно резко уменьшить огонь и отбирать «головы» по каплям, то есть дистиллят должен выходить не капающим, а только капающим. Эта часть занимает 9-12% чистого спирта. Рассчитать его очень просто: измерьте крепость спирта-сырца, полученного при первой перегонке, умножьте на количество продукта (в мл) и разделите на 100. Пример: 40°х8200: 100 = 3280. Сумма — это наличие чистого спирта (100%). Следовательно, 10% это 328 мл.
В другой статье вы узнаете: Самогонный аппарат Бахус.
Внимание. В верхних фракциях этиловый (питьевой) спирт отсутствует вообще. Это не лучшая составляющая нелегального алкоголя, как многие до сих пор по инерции продолжают считать, а самый натуральный яд. Его употребление приводит к отравлению, ухудшению здоровья и быстрому развитию алкоголизма. Эта часть должна быть утилизирована или использована только в технических целях.
- «Тело» — самая большая питьевая часть дистиллята. Он начинает вытекать из ведра, когда температура в нем достигает 78°С (температура кипения этилового спирта 78,39°С). Его собирают до тех пор, пока сила в струе не упадет ниже 45°. Это можно проверить алкотестером или по старинке: вычерпать дистиллят из-под носика ложкой и поджечь. Если дистиллят вспыхивает с покраснением и гаснет, прекратите отбор проб тела. Если температуру нагрева жидкости в ведре контролируют, эта стадия заканчивается при 85-90°С.
- «Очереди» — заключительная часть экскурсии. Некоторые винокуры полностью игнорируют это, считая это пустой тратой времени и энергии. Но некоторое количество спирта в браге все-таки есть, пусть и загруженное сивушными маслами с высокой температурой кипения. Выбор можно производить до тех пор, пока на термометре не появится цифра 98 °С, что соответствует дистилляту с температурой 20 градусов. Добавьте хвосты в брагу при следующей первой перегонке, получите более высокий выход спирта.
Не факт, что первые капли дистиллята появятся раньше 70°С. Это зависит от конструкции аппарата, качества охлаждения и погрешности термометра. Например, для биметаллов распространена погрешность в 3 градуса. В цифре, как правило, не более 0,5 градуса.
На БК и РК
Спирт получают до температуры 96°С в пивной и ректификационной колоннах. Колонны работают исходя из производительности, указанной производителем для каждой стадии дистилляции. Стоит ориентироваться не столько на температуру, сколько на ее стабильность.
Отбор спирта-ректификата начинается при 78,1° и заканчивается (согласно рекомендациям производителя) при достижении температуры 91°. На практике дистилляторы заканчивают отбор при 92-93°С. Прочность, кроме качества, не страдает.
Как правило, резкий скачок температуры на 0,2-0,5 градуса говорит о том, что стоит выключить прибор. Поэтому дистилляционные колонны оснащены точными цифровыми термометрами.
Но в каком бы аппарате вы ни работали, главное условие качественного и удачного ректификованного и дистиллированного спирта – это правильный температурный режим его производства. Следите за показаниями термометра и оцените, насколько статья оказалась для вас полезной.
