ТОП-10 лучших спиртовых дрожжей для самогона на 2022 год

Выбирая дрожжи для браги, следует внимательно ознакомиться со следующей разновидностью:

• Алкоголь: Наиболее подходящий вид, который можно использовать для приготовления самогона. Использование этого вещества увеличивает количество самогона и делает напиток не только ароматным, но и крепким.
• Пивоварня — этот тип используется для приготовления пива. Однако для самогона они не годятся, так как в итоге получается небольшой процент крепости.
• Дикие: некоторые фрукты и растения, которые ферментируются сами по себе при смешивании с жидкостью.
• Вино — позволяет без хлопот получить качественный самогон. Процесс ферментации проходит хорошо, однако продукт имеет высокую стоимость.
• Пекарня: имеет универсальное применение. Чтобы получить пюре, нужно внимательно следовать рецепту. В противном случае сусло может не победить.

Вид сырья следует выбирать исходя из количества жидкости и личных предпочтений.

Отличие спиртовых дрожжей от хлебопекарных

Спиртовые дрожжи могут бродить при очень высоком процентном содержании алкоголя (20+%), потому что они толерантны к алкоголю и производят минимальное количество летучих веществ.

Напротив, штаммы обычных пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae способны производить как можно больше CO2, чтобы поднять тесто, но они обычно погибают при гораздо более низком содержании алкоголя и производят много неприятных побочных продуктов с неприятным запахом и других химических веществ.

Читайте также: Настойка иван-чая на водке или самогоне.

Чем хороши спиртовые дрожжи

Его качества говорят сами за себя:

Алкогольные грибы можно сушить и прессовать. Качество продуктов примерно одинаковое, но прессовки нужно добавить в 10 раз больше (в зависимости от рецепта).

1. Быстрое брожение. Брага созревает за 3-7 дней.
2. Меньше пены. В первые два дня пенообразование может быть сильным, но оно быстро успокаивается и уравновешивается.
3. Выделяется меньше «возни» и вредных примесей. Это напрямую связано с высокой скоростью брожения.
4. Высокое содержание алкоголя. Спиртовые штаммы могут выдерживать крепость затора около 18% и продолжать расщеплять сахар. Все остальные дрожжи не могут похвастаться такой выдержкой.

Эта категория дрожжей лучше всего подходит для сахарного пюре. Фруктовое сусло обычно готовят из вина или диких дрожжей, так как спирт перебивает вкус и аромат.

Спиртовые дрожжи: какие лучше, как выбрать

Среди видов saccharomyces cerevisiae есть много штаммов, которые имеют существенно разные характеристики и производят побочные продукты с разными вкусами во время ферментации (вместе со спиртом). Примерно как люди: все мы принадлежим к одному и тому же виду (человеку разумному), но внутри вида мы очень разные по-разному. Точно так же и штаммы спиртовых дрожжей отличаются.

Именно поэтому дрожжи необходимо выбирать исходя из того сырья, на котором готовится брага. В зависимости от сырья используется определенный штамм спиртовых дрожжей, при необходимости добавляются ферменты, без которых ферментация данного сырья невозможна/неэффективна. Производители предлагают штаммы, которые придают определенные вкусовые характеристики виски, рому и морсам.

Рейтинг лучших спиртовых дрожжей

Bragman спиртовые 48 Universal

Этот бренд очень популярен среди самогонщиков. Вещество очень быстро активируется и способствует получению качественного пюре. Дрожжи выпускаются в удобной герметичной упаковке. Поэтому даже при длительном хранении продукт не теряет своих качеств. Брожение поверхностное. Вещество содержит добавку, такую ​​как пеногаситель. Пользователи отмечают, что по сравнению с другими брендами использование Bragman ускоряет процесс брожения и делает напиток крепким и ароматным.

Преимущества:

• удобная упаковка;
• высокое качество продукции;
• напиток крепкий.

Недостатки:

• потерял.

Alcotec Megapack

Специально разработанное вещество, используемое для растирания сахара и зерна. Муст готовится очень быстро. В течение 4-5 дней можно получить готовое к перегонке сырье. Одного пакета хватает на 150 литров воды. Поэтому упаковку часто делят на несколько заквасок. Чтобы продукт не потерял своих свойств, необходимо герметично закрыть тару.

Преимущества:

• трусики быстро готовятся;
• упаковки хватит на несколько заквасок;
• готовое сырье имеет приятный запах.

Недостатки:

• высокая цена.

Alcotec 48 Turbo

Это британские сухие турбодрожжи. С его помощью можно получить качественную брагу всего за 2 дня при условии добавления в сусло 6 кг сахара и поддержания температуры на уровне 20-35 градусов. В этом случае крепость браги составит 14%. Чтобы поднять крепость до 20%, нужно использовать для сусла 9 кг сахара и поддерживать температуру от 18 до 24. В этих условиях брожение займет от 7 до 10 дней.

Преимущества:

• Высокая скорость приготовления пюре.
• Шанс получения сырья с силой 20%.
• Небольшой расход. Для получения 25 литров браги вам понадобится всего 130 граммов сухих дрожжей (одна упаковка).
• Отсутствие постороннего привкуса и запаха самогона.

Недостатки:

• требования к температуре. Если не соблюдать температуру, указанную производителем, можно испортить сусло.

Хмельные Gold

Период брожения 4-5 дней, слабый запах и небольшая пена. За такой короткий промежуток времени получается пюре 16-18 градусов, одной упаковки хватает на приготовление до 20 литров.

Производитель — Украина.

Преимущества:

• нет неприятного запаха;
• небольшое пенообразование;
• спирт более высокого качества по сравнению с аналогичными видами дрожжей.

Недостатки:

• можно заказать в интернет-магазине или купить в специализированном.

Воронежские пищевые дрожжи

Дрожжевой завод в Воронеже производит дрожжи уже 60 лет. С 2011 года компания входит в группу Lesaffre. Дрожжи с высокой спиртостойкостью позволяют получать брагу крепостью до 15%. Процесс брожения длится 4 дня, на начальном этапе возможно легкое пенообразование.

Виноделы считают этот сорт лучшим среди российских производителей. Является основой для приготовления сахарного пюре, круп, муки.

Страна Россия.

Преимущества:

• доступный и простой вариант для новичков;
• короткий период брожения.

Недостатки:

• низкое качество.

«Самогон» Active

Вещество начинает активно бродить сразу после добавления в сахарную воду, благодаря чему крепкий напиток созревает быстрее. В первые сутки процесс брожения проходит очень быстро, однако в дальнейшем он нормализуется. Особенность продукта в том, что сахар растворяется практически полностью. Образовавшийся осадок легко отделяется от жидкости. Также следует отметить отсутствие резкого запаха в процессе брожения.

Преимущества:

• быстрый процесс брожения;
• без запаха;
• напиток крепкий.

Недостатки:

• не всегда есть в продаже.

Double Snake C 48

Эти турбодрожжи также способны перерабатывать до 7 кг сахара за 2 дня. Но если вам нужно брагу с 20% спиртом, вам понадобится до 10 дней выдержки. Вам также понадобится больше сахара. В сусло лучше класть 9 кг сахара.

При работе с этими турбодрожжами нужно помнить, что температура сусла не должна быть выше 30. В противном случае брага не получится. Но в любых условиях из одной пачки сухого Двойного Змея можно получить до 25 литров качественного сырья для самогона.

К преимуществам этого продукта относятся:

1. Легко использовать. Турбодрожжи не нужно предварительно активировать. Просто вылейте их в контейнер для пюре, чтобы начать процесс обработки.
2. Максимальная концентрация алкоголя на завершающей стадии.
3. Приятный вкус и запах пюре. Сырье для самогона пахнет фруктами. Он получается газированным, по вкусу и легкости напоминает хорошее шампанское.
4. Экономические расходы.

К недостаткам этих штаммов можно отнести лишь чувствительность к повышенной температуре.

Ранее мы рассказывали: Настойка на самогоне с сосновыми шишками.

Белорусские дрожжи

Беларусь производит самую экологически чистую продукцию. Сушеные штаммы от минского производителя подходят как для кулинарных задач, так и для приготовления самогона. Используя этот порошок, можно получить пюре с содержанием алкоголя до 18%. Но процесс займет около 12 дней.

Брага из этого сырья содержит много витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Содержит очень мало метанола, сивушных масел и других токсичных компонентов.

Порошок необходимо активировать перед использованием. Его нужно высыпать в воду с растворенным сахаром и оставить на полчаса при температуре 30-35. На один пакет потребуется до 3 литров воды. Затем можно добавить остальную жидкость и добавить сахар.

Преимущества продукции «Минск:

1. Практически не пенится.
2. Он содержит минералы и витамины, полезные для здоровья человека.
3. Он не придает пюре постороннего вкуса и запаха.
4. Он позволяет создавать сырье с содержанием спирта до 18%.

А вот недостатками здесь можно считать необходимость активации и длительный срок переработки сахара. Если вы готовы подождать хотя бы 10 дней, смело используйте эти штаммы.

Alcotec Whisky Turbo

Дрожжи используются для затирания круп. В составе есть специальные вещества, ускоряющие процесс брожения и делающие напиток ароматным. Особенностью используемых марок является быстрое разложение сахара и предотвращение его выпадения в осадок. Специалисты отмечают, что используя эту марку, можно получить большое количество конечного сырья.

Преимущества:

• напиток ароматный;
• большой объем конечного сырья;
• нет сильного запаха.

Недостатки:

• потерял.

Bekmaya

Российская продукция «Бекмая» подходит для быстрого производства напитков. Его можно использовать и в кулинарных целях. Эти штаммы не требуют предварительной подготовки. Из них легко получить основу для самогона, если растворить 5 кг сахара в 25 л воды. Туда же нужно будет добавить пакет разрыхлителя. Вместо сахара можно использовать любой сладкий состав.

Этот порошок:

1. Не пенится.
2. Не нуждается в активации.
3. Продается по низкой цене, что не влияет на качество.
4. Придает напиткам приятный сладкий аромат.

Но с помощью этих штаммов можно получить сырье с содержанием спирта не более 12%. Также необходимо учитывать объем барботирования при обработке. Чан не следует размещать в спальне или рядом с ней.

Преимущества:

• быстрый период брожения, в среднем 3-5 дней;
• низкое пенообразование.

Недостатки:

• исходный продукт минимально крепкий (12-20 градусов);
• появляется специфический дрожжевой запах и вкус;

Состав спиртовых дрожжей

Все вышеперечисленные спиртовые дрожжи (кроме некоторых специальных для злаков) имеют практически один и тот же штамм, называемый Saccharomyces cerevisiae XII, хотя иногда используют и другие спиртовые штаммы Saccharomyces cerevisiae 985-Т и 987-О. Отличие одного штамма от другого заключается в способности выживать и работать в высококонцентрированной среде, в среде с более высокой температурой. И, что более важно, возможность ферментировать как можно больше сахара.

Для этого в чистый штамм дрожжей добавляют питательные соли, дрожжевые витамины и микроэлементы, чтобы помочь дрожжам выполнять свою работу быстрее и лучше. Так как чем быстрее сбродит брага, тем меньше нежелательных веществ будет в конечном напитке. Чем он крепче, тем больший выход спирта при перегонке мы получим.

В некоторых якобы спиртовых дрожжах, таких как: «Пакмая», «Пакмая Кристалл», «Красноярск», «Хмельня», «Воронеж», «Белоруссия», «Минск» используются более простые штаммы дрожжей, те же самые для получения хорошего теста. Количество вторичных примесей в браге, сброженной такими дрожжами, в несколько раз выше по сравнению с самыми дорогими в составе дрожжами, в состав которых входит спиртовой штамм, способный переносить «трудности» — высокую температуру и концентрацию. Так, более простая дрожжевая сахарная брага имеет меньшую крепость, более яркий «аромат», больше примесей.

Рецепт и пропорции браги на спиртовых дрожжах

«Золотой» рецепт на 20 литров браги таков:

С 1 кг сахарного песка вы потерпите чуть больше 1 л самогона 40-градусной крепости.

• Вода — 20 литров.
• Сахар — 5 кг.
• Дрожжи спиртовые сухие (50 грамм) или прессованные (500 грамм).

Во многих рецептах рекомендуется добавлять в два раза больше дрожжей – до 100 грамм.

Но мы считаем, что этих пропорций достаточно для нормального брожения и нет смысла переплачивать за дополнительное сырье.

Построение ТОП-20 лучших электродрелей 2022 года Назначение электродрели Дрель необходима 0 582