Медовуха из старого или забродившего меда: рецепты
class="post-template-default single single-post postid-1655 single-format-standard wp-embed-responsive page-id-1655 sidebar-right">

Как же сделать из старого меда медовуху

Большой урожай меда часто приводит к накоплению ненужного запаса, который со временем становится непригодным для стандартного использования. В древности засахаренный мед был драгоценным ингредиентом для приготовления сбитни, кваса или сладкого домашнего пива. Удачно приготовленный напиток – гордость медовара, а способов приготовления медовухи из перебродившего меда существует множество.

Ингредиенты

Старинный русский напиток, приготовленный из сильно засахаренного или перебродившего продукта, именуемого медовухой, пользуется популярностью на протяжении многих веков. Средняя крепость не превышает 10%, а сам отвар имеет приятный аромат, нежный вкус, напоминающий хорошее шампанское. Также готовую жидкость использовали в лечебных целях. Некоторые до сих пор используют сладкий отвар из перебродившего меда не только для здоровья, но и для косметических процедур — делают маски для лица, маски для волос и различные лосьоны.

В старинный рецепт медовухи входит не только продукт пчеловодства, но и дрожжи, вода, фруктовые добавки, хмель (сегодня его можно заменить хмелем или солодовым концентратом). Для придания необычных вкусовых ноток добавьте острый перец, корицу, имбирь, гвоздику.

Для приготовления медовухи из меда рекомендуется использовать цветочно-липовый сорт из-за его необычного аромата, умеренной сладости. Делая медовуху по старинному рецепту из старого меда, можно не переживать за качество полученного настоя. Тогда оно получится более насыщенным, кисловатым.

Способ приготовления

Приготовление медового напитка состоит из некоторых принципов его правильного приготовления. Как сделать медовуху без дрожжей в домашних условиях, а именно медовуху:

  1. Сначала нужно прокипятить сброженный сахарный нектар с водой, сняв пену и пленку.
  2. После активного кипячения можно добавить фрукты, специи и другие добавки для вкуса и определенного цвета. Готовьте больше в течение указанного времени.
  3. Приготовленный напиток охлаждают, процеживают через марлю и оставляют в теплом месте для настаивания. Время приготовления заложенного пюре зависит от рецепта, максимум 8-10.
  4. После первого этапа брожения сваренную медовуху разливают в стерильную тару, хранят в прохладном месте для окончательного приготовления.

Читайте также: Настойка иван-чая на водке или самогоне.

Технология варения

Самое главное в технологическом процессе изготовления медовухи из старого меда – это правильное соотношение сладкой части и воды, например, на 10 литров воды требуется 1,5 кг меда. Технология изготовления состоит из следующих этапов:

  1. В большой емкости вода нагревается до кипения, затем добавляется мед. Следите, чтобы температура бульона не превышала 40 градусов, так как при таком показателе он выделяет опасные токсины, канцерогены. В этом случае сироп может сжечь или вызвать отравление.
  2. Мед варить буквально 3-5 минут, постоянно помешивая, снимая пену. Добавьте туда хмель и другие приправы.
  3. Также нельзя допускать сильного кипения, так как сахар может кристаллизоваться и сироп станет комковатым.

Рецепты

Самые известные старинные рецепты медового напитка.

Монастырская

Простой рецепт отличается простотой и длительным настаиванием. Монастырская медовуха имеет самую низкую крепость. Требуемые ингредиенты:

  • Мед любого сорта и состояния — 1 кг.
  • Чистая вода — 3 литра.
  • Хмель – 2 чайные ложки
  • Крепко заваренный черный чай – 0,5 чайной ложки (для цвета).
  1. В кастрюльке соедините сладкую часть с водой, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, не превышая 40 градусов.
  2. Тканевый или марлевый мешочек с хмелем соединить с кипятком, залить чаем.
  3. Тушить около часа, периодически подливая горячую кипяченую воду по мере ее испарения.
  4. По истечении времени снимите напиток с огня и дайте ему остыть. Процедить через марлю, используя стерильную стеклянную или глиняную посуду. Оставить настаиваться и бродить на несколько дней.

Ранее мы рассказывали: Настойка на самогоне с сосновыми шишками.

Готовность браги определяют по прекращению газообразования, шипения.

Дрожжевая

Рецепт медовухи с добавлением дрожжей для ускорения брожения. Будет нужно:

  • Продукт пчеловодства любого сорта — 300 гр.
  • Питьевая вода – 1,5 литра.
  • Сухие пивные дрожжи — 5 гр.

Способ приготовления:

  1. Доведите продукт пчеловодства и воду до кипения, варите 25 минут, снимая пену.
  2. После приготовления оставьте жидкость на плите остывать до комнатной температуры
  3. В теплый сироп всыпать дрожжи, хорошо закрыть.
  4. Емкость с готовой жидкостью поставить в теплое место для настаивания.

Время приготовления напитка 2 дня, но с большим настоем он становится еще вкуснее.

Традиционная

Классический вариант, который можно приготовить из старого меда. Ингредиенты, необходимые для приготовления медовухи по старинному рецепту:

  • Один килограмм забродившего медового продукта.
  • 3 литра воды.
  • Любая специя — 10 гр.
  • Хмель — 5 гр.
  • Хлебные дрожжи — 100 гр.
  • Цедра лимона по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите лимоны.
  2. Доведите воду с медом до кипения. Снимите пену, проварите сироп полчаса.
  3. Добавить специи, хмель, цедру цитрусовых, охладить.
  4. В теплый бульон добавить дрожжи, разлить по емкостям.
  5. Поставить напиток в теплое место на трое суток.

В другой статье вы узнаете: Самогонный аппарат Бахус.

Суздальская

Самый известный напиток древних русов. Приготовить медовуху по этому рецепту несложно, но на вкус она сахарная, ароматная.

  • 500 гр забродившего цветочного меда.
  • 4 литра воды.
  • 0,5 кг сахарного песка.
  • 0,1 кг обычных дрожжей.
  1. Вскипятить воду, добавить сахар и 250 г основного компонента. Варить на среднем огне около 20 минут, не перегревая выше 45 градусов, постоянно помешивая.
  2. Остудить до комнатной температуры, добавить дрожжи, разлить в подготовленные емкости.
  3. Поставить будущую брагу на 3 дня, затем процедить. Поставить напиток в прохладное место на 30 дней созревания.
  4. Через месяц настой процедить, добавить вторую половину продукта. Хорошо перемешать, оставить еще на 5 дней.
  5. Готовность суздальской медовухи определяют по шапке пены сверху. Пейте холодным.

Крепленая

Сорт, который можно приготовить из старого пчелиного продукта, с добавлением крепкого спирта. Вкус медовухи более кислый из-за большей крепости.

  • Вода — 4 литра.
  • 0,6 кг меда.
  • Сухие дрожжи — 5 гр.
  • Коньяк или виски – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. В емкости довести до кипения литр воды, растворить медовый нектар. Добавьте остальную жидкость.
  2. Слить сироп, остудить, добавить дрожжи. Оставьте в теплом месте на 2 недели.
  3. Через некоторое время добавить спирт, плотно закрыть крышкой, отстаивать еще 14 дней.
  4. После перемещение контейнеров в холодильник или погреб для созревания на 2-3 месяца. Готовый напиток пьют холодным.

Медовуха – это праздничный напиток, приготовленный только из натуральных ингредиентов, предоставленных самой природой. В разнообразии способов изготовления каждый сможет найти то, что ему по душе. Пьют пюре небольшими порциями, в охлажденном виде с хорошим настроением и правильным перекусом.

Оцените статью
Сайт про чай и напитки.