Просекко: как его пить и чем оно отличается от шампанского

Просекко, наверное, знакомо всем, но в качестве игристого аперитива для вечеринок почему-то часто выбирают шампанское. Наша команда хочет рассказать вам как можно больше об этом вине, чем оно отличается от шампанского и как производится. Мы надеемся вдохновить вас на покупку отличной бутылки Prosecco для вечера с друзьями или семьей!

Характеристики напитка:

• Сила: 11-12%.
• Цвет: теплое золото.
• Вкус: мягкий, более фруктовый, чем у шампанского.
• Калорийность: 62-120 ккал на 100 гр.

Что такое Просекко?

Просекко — игристое вино, собственно, как и шампанское, только родиной его является Италия. Сначала название «Просекко» принадлежало винограду, из которого изготавливалось игристое, но со временем виноград приобрел другое название (Глера), а «Просекко» закрепилось за сортом вина. Кстати, виноград Глера должен составлять не менее 85% этого напитка. Остальные 15% можно приготовить из любого местного сорта вина.

Просекко бывает двух основных видов:

1. Фризинг (фризинг). Содержание алкоголя в этом игристом вине должно быть не менее 9%. Из напитка быстро выходят пузырьки.
2. Игристое (пенящееся). Минимальное содержание алкоголя в этом виде составляет 11%. Игра пузырьков в бокале стойкая, в отличие от фриззанте.

Существует также негазированная версия просекко, хотя найти ее за пределами Италии практически невозможно. В Италии это «тихое» вино называют транквильо. Его крепость составляет 10,5%. Кстати, помните: Просекко может быть только белым!

Также существует стандартная классификация итальянских игристых вин по содержанию сахара:

1. Брют натюр — это напиток, содержащий менее 3 граммов сахара на литр. Кстати, этот напиток оценили по достоинству англичане (и только) в момент его появления, все остальные его откровенно не хотели.
2. Экстра брутто — 4-6 г/л.
3. Сырье — 6-12 г/л.
4. Экстра Драй — 12-17 г/л.
5. Сухой — 17-32 г/л.
6. Демисек — 32-50 г/л.

Как делают Просекко?

Просекко производится по так называемому методу Шарма-Маринотти. Суть его заключается в том, что вино (после процессов винификации и фильтрации) помещается в специальные автоклавы под давлением. В автоклаве вино созревает 15-20 дней, что очень мало по сравнению с классической выдержкой вина в бутылке. Затем вино экстрагируют и фильтруют. Фильтрация «очищает» цвет напитка и делает его прозрачным с золотистым оттенком.

После фильтрации Просекко разливают по бутылкам и закупоривают пластиковой пробкой.

Коктейли на основе просекко

Россини — Венецианская романтика клубники и шампанского

Шампань — Один из самых необычных коктейлей с шампанским

Мимоза — Апельсиновый сок с игристым настроением

Хуго Шприц — Легкость летнего сада и игристого вина

Как выбрать Просекко и сколько стоит бутылка хорошего напитка?

Выбирая любой алкоголь, всегда обращайте внимание на качество печати на этикетке и акцизный сбор. Это первое, что вы должны учитывать! Если этикетка наклеена криво, под ней виден клей, а на акцизе странные «пятна»; даже не читай, что написано на этой бутылке.

Если вы не хотите ошибиться или потратить слишком много времени на выбор, мы поможем вам начать путешествие в мир Просекко с небольшого списка классики, которую обязательно стоит попробовать:

1. Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg spumante Extra Dry 2014. Превосходное вино с ярко выраженным вкусом желтых яблок. Его цена составляет около 12-14.
2. Asolo-Prosecco Docg spumante Superiore Extra Dry Millesimato 2014. Это Просекко обладает волшебным фруктовым вкусом с нотами акации, глицинии и золотого яблока. Идеальная итальянская закуска с рисом и рыбой. Стоит это чудо около 10-12.
3. Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg spumante Brut Rive di Farra di Soligo Col Credas 2014. Элегантное вино с нежным сухим послевкусием и цветочными нотками. Цена бутылки 12-14р.
4. Если вам нравится аромат и вкус цитрусовых вместе с яблоками и легким хлебным послевкусием, попробуйте Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg spumante Brut 2014. Цена 10-12.
5. Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg spumante Brut 5 grammi 2013. Это Просекко очень похоже на предыдущее, только чуть светлее и менее кислое. Цена за бутылку в среднем составляет 13-15 евро.

Как пить Просекко?

Чаще всего этот напиток пьют в качестве аперитива, предварительно охладив его до 6-8 градусов. Лучший бокал для просекко — «тюльпан» (держите его за ножку, чтобы не подогреть игристое вино!).

Просекко прекрасно сочетается с широким спектром блюд. Оно гораздо более универсально, чем шампанское, хотя последнее можно использовать практически со всем. Родиной просекко является Италия, а это значит, что пить его можно с традиционными итальянскими блюдами и чем-то легким: пастой, ризотто, первыми блюдами и сырами.

Помните: Просекко, в отличие от шампанского, «выдыхается» и пьется «молодым». Другими словами, если вы оставите бутылку этого напитка без крышки слишком долго, он испортится. Не позволяйте игристому вину пропадать даром, пусть оно осветит обычный воскресный вечер в кругу семьи или друзей!