Как варить пиво?

Полки магазинов завалены сотнями этикеток, предлагающих купить бутылку игристого напитка. Но хочется другого, особенного вкуса. Как заваривать и можно ли с этим справиться — ответы здесь.

Варим пиво дома

Домашний напиток будет лучше магазинного, так как вы контролируете процесс и продукты для его приготовления. В рецепте заваривания есть четыре основных ингредиента:

• вода мягкая, лучше пить бутилированную;
• сусло солодовое;
• хмель для вкуса и аромата;
• дрожжи для начала брожения.

Чтобы понять, как правильно варить пиво, давайте кратко рассмотрим, как варят пиво на заводах.

1. Вода берется обычная, из городского водопровода, но проходит тщательную подготовку: подвергается фильтрации, обезжелезиванию, умягчению до нормы.
2. Солод и хмель варятся в больших чанах. Процесс длится 7 часов непрерывно. Количество ингредиентов устанавливается исходя из желаемого сорта пива на выходе.
3. После того, как сусло сварено, хмель удаляют, а сусло перегоняют в другом сосуде для дрожжевого брожения и созревания.
4. Далее — пастеризация (нагрев до 70 градусов и резкое охлаждение) и розлив.

Более подробно процесс варки пива на заводах можно увидеть на видео.

В другой статье вы узнаете: Самогонный аппарат Бахус.

Как варить пиво в домашних условиях

В первую очередь вам понадобится специальное оборудование:

• тара (котел, цистерна) — кипятить сусло;
• вторая такая же кастрюлька — поставить на брожение;
• кулер: быстро охладить;
• цифровой термометр;
• ареометр;
• тонкий шланг;
• водяной знак;
• сито или кусок марли.

Для легкого домашнего пивоварения оборудование можно приобрести здесь.

Как варить пиво в домашней пивоварне

Приготовление этого напитка — процесс не из легких. Пивоварение — это искусство. С купленным автоматическим котлом процесс варки в мини домашней пивоварне будет очень удобным, так как не нужно беспокоиться о температуре, времени паузы, все управление осуществляется по технологии. Кулер тоже покупается для удобства — не надо таскать огромный бак, чтобы остыть в ванную, это сложно и небезопасно.

Как правильно варить пиво в домашних условиях

Чистота — залог здоровья. В процессе того, как варить пиво, это тоже следует учитывать. Заваривать дома, оборудование чистое, стерильное. Если в него попадет штамм диких дрожжей с плохо вымытыми инструментами, весь (достаточно трудоемкий) процесс пивоварения пойдет насмарку. Брожение не остановится на том этапе, который нужен при домашнем пивоварении, и в результате получится брага.

Как варить пиво дома без специального  оборудования

Если вы просто хотите попробовать, как варить домашнее пиво и можно ли варить пиво в алюминиевом подносе, вы найдете необходимое оборудование на кухне.

Допустим, вы решили сварить пива: для начала 5 литров. Для сусла нужно взять большую кастрюлю, желательно из нержавейки, как вариант; с эмалевым покрытием (без сколов) алюминий не рекомендуется — он окислится и испортит вкус пива. Для разминания солода можно взять простую деревянную ложку с длинной ручкой. Тонкий шланг можно заменить длинной трубкой-капельницей. Для брожения слейте сусло в обычные стеклянные банки. Охладите в ванне или на снегу.

Как самому варить пиво

Варим ли мы в кастрюле или используем профессиональное оборудование, процесс пивоварения начинается с сусла. Солод измельчаем в кофемолке или кофемолке, заливаем водой, нагреваем до 76 градусов, перемалываем, фильтруем. Затем добавить хмель и варить, постоянно помешивая, около 2-3 часов, снова процедить. В остывший напиток добавляют дрожжи.

Совет! Если вы не знаете, но вам интересно, как сделать спиртовую водку, то вам сюда.

Ранее мы рассказывали: Настойка на самогоне с сосновыми шишками.

Как самому варить пиво дома дальше

Полученную смесь оставляем под крышкой на 5-7 дней. Если через пару дней появится пена, все идет по плану. Его нужно удалять чаще. Через неделю напиток готов, разливаем по бутылкам и ставим в холод еще на пару недель.

Варим пиво из концентрата дома

Использование готового продукта упрощает процесс заваривания. Чаще всего новички варят из концентрата. Комплект дополнен хмелем (если концентрат не охмелен), пивными дрожжами, инструкцией по варке пива, с подробным описанием технологии, температуры и количества воды.

Топ 10 советов как варить пиво

1. Вода должна быть высокого качества. Плохая вода не делает хороший напиток.
2. Обязательно стерилизуйте все инструменты и емкости для сусла и поддерживайте чистоту на всех этапах. В благоприятной среде при брожении микроорганизмы очень быстро размножаются.
3. Сусло перемалывать, соблюдая температурный режим и рекомендованное время кипячения и паузы.
4. Для брожения сусла больше подходят пивные дрожжи, вкус кваса ему придадут обычные дрожжи.
5. При перемалывании солода в обычной кофемолке тщательно обрызгайте зерна водой; таким образом оболочка разрушится, но сырье не превратится в порошок.
6. Льняной мешок солода или хмеля экономит время при процеживании сусла, его легко снять.
7. Верхнее брожение ускоряет созревание напитка, низовое брожение удлиняет его, но увеличивает крепость и срок годности.
8. Если после добавления дрожжей пена не появляется, следует найти более теплое место для кастрюли.
9. Разный вид солода (пшеничный, ячменный, ржаной, карамельный, шоколадный, копченый, кофейный) определяет вкус и аромат готового напитка.
10. Получение разнообразия вкусов также зависит от компонентов: сахар, мед, изюм, соль, джем, кориандр, цедра апельсина, радиккио, тыква, горошек, имбирь.

Варим пиво в домашних условиях: рецепт пиво «Хмельное»

На 18 литров воды потребуется: 16 кг солода, 1,8 кг сахара, 100 г дрожжей, 180 г хмеля.

1. Все компоненты (без дрожжей) кипятят 1 час.
2. Доливается вода до 18 литров и вводятся дрожжи.
3. Оставляют закрытым на 3-4 дня, температура 18-20 градусов.
4. Фильтруют, разливают по бутылкам, выдерживают 7-10 дней на холоде.

Как варить домашнее пиво: рецепт пиво «Столовое»

Берем 100 г хмеля, 50 г изюма, 2,5 кг сахара и 50 мл вина.

Все кипятят в воде полчаса, затем фильтруют и добавляют 3 кг солода. Заливается и кипятится 18 литров воды. Процеживают, заливают 2 столовыми ложками дрожжей и оставляют бродить на неделю. Затем его разливают по бутылкам и запечатывают. Сохраняйте холод.

Читайте также: Настойка иван-чая на водке или самогоне.

Как варить крафтовое пиво

Это пиво сварено по оригинальным рецептам. Такое пиво не производится в промышленных объемах. В рецепт входят основные компоненты и многие другие: фрукты, травы, специи.

Варим пшеничное пиво

Напиток имеет прекрасный вкус, но сам процесс заваривания достаточно хлопотный. Затирка сусла осуществляется в четыре этапа при разных температурах. Три вида солода (пшеничный — 60%, крахмал — 27%, пльзень — 13%) добавляют частями, сначала 90%, затем 10%.

Как варят безалкогольное пиво

Если процесс брожения пива прервать (например, резко снизить температуру), спирт не успеет образоваться. Есть еще пара способов, но это самый простой.

Как варят пиво в России

Растворить 4 кг меда в 20 л воды, добавить 500 г хмеля и кипятить 1 час.

Перелейте сусло в бочку, охладите, добавьте 100 г пивных дрожжей, дайте постоять неделю дней без крышки. Затем пробку закрывают, бочку ставят в холодное место, через пару дней разливают по бутылкам, закрывают и хранят в темноте и холоде.

Как раньше варили пиво

Европейцы варили пиво без хмеля, поэтому мутное и с осадком, оно не пенилось и не было прозрачным. Выпили очень осторожно, не дрожа.

Как варили пиво на Руси

Уже во времена Киевской Руси существовала культура пивоварения. Как варили пиво на Руси в старину, обычно пару раз в год по большим праздникам. Были пивоварни с хорошим оборудованием, большие складские помещения. Считается, что наши предки первыми в мире стали добавлять хмель в пиво.

Как варят пиво в Осетии

У осетин ни один праздник не обходится без пива. В рецепте: солод ячменный и пшеничный, мука кукурузная жареная, сахар, дрожжи, вода.

Пиво «Варим сусло»

Отличное пиво можно приобрести в небольших частных пивоварнях. Например, нефильтрованное пиво «Варим трава». Производитель пива «Варим сусло» — частный пивоваренный завод «Трехсосенский завод». Здесь шипучий напиток производят по традиционным европейским и русским рецептам 19 века. Нефильтрованный эль «Варим сусла» получает восторженные отзывы о его качестве и вкусе. На лондонском конкурсе «The Beer Awards 2017» пиво, сваренное на этой пивоварне в 2017 году, получило награду «Четыре звезды» из пяти возможных.

Заключение

Как варить пиво — трудоемкий и дорогостоящий процесс, но в итоге любители получат напиток отменного вкуса и качества, без консервантов и других вредных добавок, в зависимости от личных предпочтений. Если у вас нет ни желания, ни времени, но хочется попробовать особенный напиток, вы можете купить нефильтрованное пиво «Варим Ворт» или пиво «Чешский Бар» из линейки «Арте де Кочина» и оценить результат традиционного пивоварения.