Перцовая настойка: 5 рецептов

#1 Самый простой рецепт перцовки на самогоне (на 3-литровую банку)

• Самогон 45% — 2,5 литра.
• Свежий острый перец — 3 средних стручка.
• Душистый перец горошком — 1 ч. л.
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Корица — 1 веточка.
• Мед — 5 столовых ложек (по вкусу).

Как приготовить настойку? Заранее подготовьте все ингредиенты и разложите их на столе. Пропорционально смешать между собой и залить самогон в трехлитровую банку. Стараюсь ничего не точить, не резать и не мять. Пусть все идет своим чередом.

Как долго настаивать? До 10 дней. Поскольку ингредиенты серьезные, через 3 дня вы можете медленно протестировать и решить, что делать дальше. Настоятельно рекомендую не затягивать с процессом, потому что в итоге вы получите слишком насыщенный продукт, который невозможно пить.

#2 Набор для настаивания Домашняя Винокурня «Перцовка»

• Самогон или водка 45% — 3 литра.
• Чили.
• Корица.
• Орегано.
• Сладкий клевер.

Инструкция для инфузии: содержимое пакетика высыпать в инфузионный пакет и отправить в трехлитровую бутыль. Залить самогон и выдержать 14 дней в темном месте (сократить срок до 3-4 дней, если используете вакуумные пробки ВАКС). Готовый напиток процедить, процедить и разлить по бутылкам.

Как ощущается настойка? Идеальный баланс между. Настойка кажется острой, но не такой резкой, как в некоторых рецептах. Пропорции ингредиентов подобраны удачно, орегано практически не заметно, перец чили в пределах нормы.

Читайте также: Настойка иван-чая на водке или самогоне.

#3 Лучший рецепт перцовки на водке

• Водка 40% — 3 литра.
• Острый перец — 1 стручок.
• Черный перец горошком — 1 шт.
• Кедровые орехи — 35 шт.
• Мед — 2 столовые ложки (по вкусу).

Инструкция настаивать. Рецепт самогонщика Витальсон (видео можно увидеть далее в статье). Нужно смешать все ингредиенты, настоять 1 месяц, затем процедить и разлить по бутылкам. Пропорции хорошо рассчитаны, излишеств в продуктах не чувствую, так что настойка получится 100% очень хорошая%.

Можно ли заменить мед сахаром? Можно, но изначально для настойки перца все используют мед. Лучше всего гармонирует с острым и горьким перцем.

#4 Быстрый рецепт перцовой настойки на спирте (за сутки)

• Спирт 70-96% — 1 литр.
• Острый перец — 2 стручка.
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Душистый перец горошком — 1 ч. л.
• Мед — 3 столовые ложки.

Как настоять быстро? Вам понадобится крепчайший спирт, максимально растолченные ступкой и ножом перцы, а также вакуумные крышки ВАКС. Благодаря этим трем компонентам можно приготовить очень свежий напиток всего за 24 часа.

Как подготовить все ингредиенты для настоя? Свежий перец нарезать небольшими кусочками, а сухой перец можно растолочь ступкой. Но даже если вы ничего не перемалываете, варка все равно будет удачной, так как ингредиенты очень насыщенные и острые.

Ранее мы рассказывали: Настойка на самогоне с сосновыми шишками.

#5 Домашний рецепт перцовки с медом

• Самогон 45% — 2 литра.
• Сушеный перец чили — 1 стручок.
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Душистый перец горошком — 1 ч. л.
• Кориандр находится на кончике ножа.
• Гвоздика — на кончике ножа.
• Мед — 3 столовые ложки.

Как определить готовность настойки? Вам нужно будет смешать все ингредиенты и настаивать их максимум 10 дней. Периодически пробуйте напиток, чтобы не пропустить момент, когда он впитает в себя достаточное количество аромата, иначе получится очень горькая настойка, которую пить будет невозможно. Все хорошо в меру.

Какую крепость самогона лучше всего использовать? От 40 до 45%. Сильнее я бы не рекомендовал, так как перец и так довольно сильная штука.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Сколько надо класть перца на 1 литр самогона?

Не более 1 стручка на 1 л, а сухих не более 1 чайной ложки на 1 л продукта.

Можно ли использовать молотый перец?

Из перца можно добавить что угодно. В конце процедить и максимально профильтровать жидкость, чтобы напиток был прозрачным (без примесей и пыли).

Можно ли измельчать перец?

Без проблем. Нажимай, режь. Не имеющий отношения.

Сколько градусов должно быть в готовой настойке?

Сосредоточьтесь на диапазоне 40-45%. Больше оно того не стоит, но и ниже опускаться тоже не нужно.

На чём лучше настаивать (самогон, водка или спирт)?

Сам я предпочитаю самогон двойной перегонки. И вам тоже советую.

Что делать, если настойка получилась слишком горькая или острая?

Здесь есть несколько вариантов. Разбавьте его прямолинейным самогоном, замаскируйте каким-нибудь другим ароматизатором (добавьте больше специй) или отправьте на перегонку.

Что делать, если настойка получилась мутной?

Это то, чего вы должны стараться избегать. Возьмите больший слой ваты и снова профильтруйте напиток.