Выбор бродильного чана является принципиально важным моментом в любом домашнем пивоварении. От его качества будет зависеть процесс брожения и вкус конечного дистиллята, поэтому сразу следует выпить что-нибудь получше. Какая тара считается оптимальной для приготовления пюре? Какой материал лучше выбрать? Все эти вопросы мы раскроем далее в рейтинге бродильных чанов.
Основными критериями выбора являются размер и материал контейнера. Слишком большая тара неэффективна, если ее постоянно использовать наполовину, а советский алюминий может полностью испортить ваш дистиллят. В общем, есть из чего выбрать и есть над чем подумать.
Стеклянная банка со встроенным гидрозатвором — хорошая емкость для брожения браги, хотя она может разбиться при ударе или падении.
Оптимальные размеры емкости
Ориентируйтесь на размер своего самогонного аппарата, а точнее на объем куба дистиллятора. Если у вас 15 литров, то оптимальная емкость для пюре должна вмещать 20 литров (с учетом пены). Если вы целый год не водите нелегальный алкоголь, этого вам будет достаточно.
Если вы ездите редко, но аккуратно, то покупать очень большую тару тоже нет необходимости. Достаточно будет купить несколько небольших емкостей одинакового размера.
Это позволит вам экспериментировать с ферментацией и обрабатывать большое количество сырья за один раз.
Рейтинг лучших материалов для емкостей
Из чего лучше всего сделать брагу? Какой материал более способен выдержать брожение, испортить его? Предлагаю не откладывать слишком долго, а сразу начинать с лучших и постепенно переходить к худшим вариантам.
Бак из нержавеющей стали
Самый надежный и качественный материал для самогонного аппарата – нержавеющая сталь. Он никак не соприкасается с пюре, отлично очищает и удобен в использовании.
Современные емкости изготавливаются со специальными сливными кранами, встроенными мешалками, термометрами и гидрозатворами. Лучшей идеи пока не придумали и, наверное, не придумают.
В этом случае останавливается только высокая цена. Такие контейнеры дороги и сильно зависят от объема. Например, бак из нержавейки на 20 литров обойдется в 6-7 тысяч рублей. Готовы ли вы платить больше за такой комфорт?
Емкости из пищевого пластика
Существует миф, что пластик, соприкасаясь с брагой, выделяет вредные вещества, негативно влияющие на качество дистиллята. На самом деле пластиковая тара зарекомендовала себя как дешевый и хороший материал для самогоноваров. Он используется как в 5-литровых, так и в 20-литровых бутылях. В идеале он должен иметь значок «Пищевой пластик».
19 литров.
5 литров.
Чаще всего такие емкости не оборудованы никакими приспособлениями для удобства самогоноварения, такими как термометр или кран. Но со своей основной задачей, то есть с поддержанием брожения, пищевой пластик подходит как нельзя лучше. Также современные производители стали ставить на крышку гидрозатвор, в результате чего контролировать брагу стало проще.
Почему второе место? Потому что пластик быстро загрязняется и его трудно чистить, поэтому за ним нужно постоянно следить. Для кого-то это серьезное препятствие, поэтому назвать его лучшим нельзя.
Широкий ассортимент пластиковых бочек для брожения с гидрозатвором.
Сосуды из стекла
Стекло — абсолютно безопасный и достаточно удобный материал. Благодаря прозрачности можно наблюдать за ходом брожения и следить за осаждением. Большой ассортимент позволит выбрать оптимальный объем по относительно недорогой цене.
Из минусов можно выделить ломкость, которая раздражала не одну сотню алкоголиков и испортила более литра браги. Прозрачность тоже может сыграть злую шутку, так как воздействие солнечных лучей губительно для брожения. В остальном это отличный материал, который можно и нужно использовать.
Стеклянная банка с краном и гидрозатвором — современное решение для бродильного чана.
Дубовые бочки
Современные деревянные бочки — это роскошь для крепких напитков. Они хорошо подходят в качестве бродильных чанов, оснащены удобными приспособлениями и выглядят просто потрясающе. Вроде бы идеальный вариант, но это не совсем так.
Есть ряд недостатков, по которым дуб стоит чуть ли не на последнем месте:
- Возмутительно высокая цена.
- Отмыть древесину от продуктов брожения крайне сложно.
- Дуб влияет на аромат самогона (дело не только в том, что им специально настаивают многие напитки). С одной стороны, это огромное преимущество, но с другой стороны, оно серьезно ограничивает возможности самогонного аппарата. Все напитки будут иметь одинаковый вкус.
- Герметичность ствола со временем ухудшается.
Поэтому иногда задумываешься, а стоит ли платить такие деньги за натуральную древесину, которая пойдет только на приготовление браги к перегонке.
Бидоны из алюминия
Точно нет. Брага крайне плохо контактирует с алюминием на химическом уровне, поэтому лучше сразу отказаться от идеи хранить брагу в этой таре.
Особенно это касается старого советского материала, который уже успел окислиться и моментально может испортить все изделие.
Алюминий может быть пригоден для некоторых нейтральных сред (например, молока), но он сразу реагирует со щелочами и кислотами и выделяет очень неприятные для нас соединения. Хранить брагу в алюминиевой банке не рекомендуется.
Краткие выводы
Небольшие выводы, к которым мы пришли в ходе написания данной публикации.
- Если объемы вашего производства небольшие, то оптимальным объемом тары будет 20 литров. Ориентируйтесь на размер вашего перегонного куба.
- Нержавеющая сталь признана лучшим материалом, но вполне подойдет недорогая пищевая безопасная пластиковая или бьющаяся стеклянная тара. Дубовые бочки — слишком дорогое и бестолковое удовольствие, а алюминиевые вообще противопоказаны для брожения.
- Качество брожения во многом зависит от температурного режима, поэтому хороший материал не поможет, если не делать все по инструкции.
