Рейтинг дрожжей для браги и самогона

В интернете полно советов по выбору дрожжей. Кто-то рекомендует спиртовые, кто-то турбо, кто-то двадцать лет работает с прессованными дрожжами… Меня зовут Виталий, я администратор этого сайта и хочу высказать свое мнение о дрожжах. Я не сотрудничаю с производителями, поэтому могу объективно посмотреть на текущий рынок и дать действительно дельный совет.

Я стараюсь работать с более дорогими дрожжами, но допускаю, что вкусы у людей разные и кому-то они могут подойти, а кому-то нет. Поэтому сразу говорю, что мое мнение субъективно и основано исключительно на моем опыте. Буду рад любой критике и комментариям к этой статье (регистрация не требуется).

Для сахарной браги

#9 Прессованные хлебопекарные «Спиртовые» (50 рублей, 500 грамм на 5 кг сахара)

Золотая классика. Первые дрожжи наших дедов и прадедов. Прессованные хлебопекарные дрожжи предназначены в первую очередь для выпечки, но сообразительные граждане начали использовать их для изготовления браги.

До сих пор именно прессованные считаются самыми популярными в нашей стране. И дело далеко не в качестве получаемого продукта или отсутствии запаха. Все основано на дешевизне и наличии во многих магазинах, даже в селах. Люди не хотят переплачивать, заказывают что-то в интернете, поэтому делают дешевый ликер из того, что есть под рукой.

Серьезные недостатки таких дрожжей:

• Длительное брожение (до 2 недель).
• Много пены.
• Плохой запах во время брожения.
• Низкое содержание алкоголя.
• Большое количество вредных веществ в браге.

Такую брагу необходимо перегнать 2 раза с отделением вредных фракций. Во время второй погони не жалейте головы и безжалостно отрубайте хвост.

Я не большой любитель этой классики, поэтому прессованные шампиньоны ставлю на последнее место в рейтинге.

#8 Сухие хлебопекарные Саф-Левюр (70 рублей, 100 грамм на 5 кг сахара)

Еще один довольно ущербный, но популярный вариант приготовления пюре. Для выпечки обычно используют французские пекарские дрожжи Saf-Levure (моя мама делает замечательные пироги с маком и яблоками), но непобедимый русский народ пошел дальше.

Продукт откровенно слабенький. Все преимущества опять же основаны на низкой цене и наличии во всех супермаркетах. Но стоят ли эти удобства некачественного самогона и вашего здоровья? Не думаю.

Я не очень рекомендую этот вариант, поэтому ставлю его на предпоследнее место в рейтинге.

#7 Сухие активные Пакмая Кристалл (120 рублей, 100 грамм на 5 кг сахара)

Теперь этот случай больше похож на правду. Турецкий продукт, в котором помимо дрожжей уже есть заправка и микроэлементы. Они необходимы для комфортного брожения. Менее неприятный запах, но все же далеко от идеала.

Пакмаи можно назвать первыми здоровыми дрожжами, над которыми можно работать. Кроме того, они продаются во многих супермаркетах города. В сельских продуктовых магазинах их можно увидеть очень редко.

Мы ставим Пакмаи на седьмое место. Вы можете использовать их, но есть более качественные и доступные варианты.

#6 Сухие быстродействующие Бекмая (140 рублей, 100 грамм на 5 кг сахара)

Несмотря на турецкое название, «Бекмая» производится в Воронеже. Они немного дешевле, чем Пакмаи, хотят, чтобы состав был почти таким же. Помимо дрожжей, смесь содержит микроэлементы и заправку.

Если особой разницы нет, то почему Бекмая выше в моем рейтинге? Да все просто — он дешевле ближайшего конкурента. Другое дело, что не всегда его можно найти в магазинах, тут уж повезло.

Уверенное шестое место. Но до идеала еще далеко.

#5 Сухие спиртовые Хмельные (80 рублей, 100 грамм на 5 кг сахара)

Пожалуй, это единственные подходящие дрожжи без приставки турбо, с которыми можно и нужно работать.

Пожалуйста, пусть ваша сахарная брага не забродит в течение 3 дней, но будет мало пены, мало неприятного запаха и высокого содержания алкоголя. К тому же стоят они действительно дешево, иногда их выбрасывают по акции даже за 65 рублей. Они продаются только в специализированных магазинах, но вы без проблем можете заказать их онлайн.

Если вы не готовы переключиться на турбо, вам обязательно нужно попробовать Breezy. Шоколадная медаль за пятое место достается им.

#4 Турбо дрожжи DoubleSnake C48 (380 рублей, 130 грамм на 6-7 кг сахара)

Сразу стоит отметить, что все три лидера этого рейтинга — английские дрожжи высочайшего качества. На самом деле все они работают одинаково. Тут кто-то уже к чему-то привык, а кто-то нашел что-то подешевле.

Бронзовая медаль досталась турбодрожжам Double Snake C48. Среди всех «турбо» именно двойная змейка считается самой дорогой. Не совсем понимаю, почему производитель придерживается такой ценовой политики. Но я знаю, что они работают нормально.

При практически полном отсутствии пены ферментация 6 кг сахара длится около 72 часов. Минимальный запах. Брага очень быстро очищается после брожения. Они довольно дорогие.

Качественно, быстро и дорого. Достойное четвертое место.

#3 Турбо дрожжи puriFERM Москва (400 рублей, 140 грамм на 6-7 кг сахара)

Возможно, к 2021 году эти турбодрожжи будут считаться самыми популярными. Я пропустил момент их бума на рынке, поэтому попробовал их уже на пике популярности. На самом деле, они сбраживают невероятное количество сахара.

Проблема только в том, что редко встретишь их в специализированных самогонных магазинах. Речь даже не о известных франчайзинговых сетевых магазинах, а о обычных магазинах с дистилляторами, настойками и дрожжами. Заказывать их приходится онлайн, так как на их просторах много продавцов.

Обязательно попробуйте поставить Брагу в Москве. Сегодня они на третьем месте.

#2 Турбо дрожжи Alcotec 48 (350 рублей, 130 грамм на 6-7 кг сахара)

Мое любимое. Второе место в рейтинге заняли Alcotec 48 — британские турбодрожжи, в которых у меня ни разу не заканчивалась брага (хотя обычно я ее наливаю чуть ли не под крышку).

Я их очень часто вижу даже в небольших нелегальных винных магазинах, так что найти их можно без проблем. Цены везде разные, но дороже 380 рублей я не видел ни разу. Стараюсь заказывать их оптом по 300 рублей (в моем случае от 10 упаковок + доставка за мой счет).

Стараюсь положить в пакет максимум 6 кг сахара, чтобы брожение остановилось через три дня. Ставлю 7, 8 и 9 кг, но это все идет 7-10 дней, а я очень не люблю ждать таких вещей. Но, с точки зрения экономии, это выгодно: лучше подождать, но сэкономить на упаковке 30-40.

Серебряная, платиновая и оливковая корона. Второе место присуждается Alcotec 48.

Купить эти дрожжи по лучшей цене можно в интернет-магазине Русская Дымка: https://rdshop.ru/shop/samogonovarenie/drozhzhi-spirtovye/drozhi-alcotek-48-turbo если сообщить менеджерам промокод «3самогона» , вы можете рассчитывать на дополнительную скидку!

#1 Турбо дрожжи Best 48 (280 рублей, 130 грамм на 6-7 кг сахара)

В 2022 году возникли настоящие трудности с импортными дрожжами. Всеми любимый Alcotec 48 сильно вырос. Доступен не во всех магазинах. Нужна достойная альтернатива, которую я ставлю на первое место. Это дрожжи Best 48.

Это отличный штамм сухих дрожжей для домашнего пивоварения, произведенный в Англии и уже расфасованный в России. На данный момент я не знаю дрожжей, которые работают лучше по соотношению цена-качество. Пробовал работать на дешевых аналогах, типа Хмельни, но это все детский сад

Рекомендую обратить внимание на эти дрожжи. Заказать их можно в интернет-магазине Домашний самогон по ссылке: https://samogonn.ru/ingredienty-dlya-samogonovareniya/drozhzhi/drozhzhi-vinomax.

Саня Самогон сейчас продает их по 280 рублей за упаковку 130 грамм (как Алкотек 48). Лучше цены я нигде не видел, если увидите, дайте ссылку в комментариях.

Для зерновой браги

#3 Кодзи Angel (500 рублей, 500 грамм на 55 кг зерна)

Рейтинг был бы несправедливым, если бы в нем не упоминался Кодзи. Это китайские дрожжи, позволяющие не производить никаких манипуляций с крахмалистыми зернами, а сразу использовать их для затирания. Китай всю жизнь производил рисовую водку по этой технологии.

Высыпал зерно, залил водой, принес коджи и ждал 3-4 недели. Но все не так просто. Эти дрожжи чрезвычайно вредны для человека, поэтому работайте с ними в респираторе, желательно на открытом воздухе, и храните их подальше от любых пищевых продуктов.

Большинство винокуров относятся к ним положительно, в том числе и я. Просто будьте осторожны, следуйте инструкциям, и все будет хорошо. Конечный продукт отличный.

Почетное третье место в рейтинге.

#2 Турбо дрожжи DoubleDragon Vodka Turbo Yeast (230 рублей, 72 грамма на 25 литров браги)

Пожалуй, самым вкусным самогоном, который я пил, была пшеничная водка (лето 2019, Крым, село Морское). Фантастическая органолептика на 50% продукта. И все это добро было сделано в Двойном Драконе.

Дрожжи обеспечивают чистое брожение, сохраняя мягкость продукта и устраняя неприятные запахи. Если вы планируете делать самогон из зерна, и без особого настояния на дубовой бочке, отдайте предпочтение этой марке.

Мы отдаем Double Dragon второе место за зерновую водку.

#1 Турбо дрожжи Alcotec Whisky Turbo (240 рублей, 73 грамма на 25 литров браги)

Еще одно первое место занимает Alkotec. В лидерах я решил поставить дрожжи для приготовления виски. Хотя мы не американцы и не шотландцы, многие люди очень ценят зерновые спирты, которые настаивают в дубовых бочках. Мы уже начинаем изобретать всякие щепки, дубовые бруски, но суть от этого мало что меняет.

Если вы готовы пройти все «кольца ада», связанные с пивоварением и осахариванием солода, выдержать все температурные режимы, правильно дистиллировать и получить достойный продукт, то Alcotec Whiskey Turbo сыграет в этом процессе одну из ведущих ролей.

Еще одно первое место в копилке Alkotec.

Для фруктовой браги

#3 Турбо дрожжи Bragman Fruity (220 рублей, 60 грамм на 25 литров браги)

Bragman — это такие же английские дрожжи, как Alcotec, Puriferm, Double Snake и т. д. Они мало чем отличаются друг от друга, но у кого-то какой-то штамм дрожжей работает идеально, а у кого-то бродит уже третью неделю и не думает останавливаться.

Минус Брэгмана — отсутствие самогона в большинстве магазинов. Турбо фруктовые дрожжи априори редкость, их используют гораздо реже, чем обычные. Поэтому стоят они примерно в 2 раза дороже (судя по весу нетто).

Однако их хватит на 25 литров пюре. В некоторых источниках пишут, что без проблем можно поставить до 30 литров пюре. Я приверженец инструкций производителя, поэтому чем меньше, тем лучше, но лучше.

Достойное третье место.

#2 Турбо дрожжи PuriFERM Fruit Turbo (200 рублей, 50 грамм на 25 литров браги)

Небольшой, но удаленный. Несмотря на очень маленькую массу (всего 50 грамм), инструкция определяет чистый объем браги как 25 литров. Я очень сомневаюсь, что эти грибы не справятся с таким большим объемом сырья и погибнут при брожении. С ними все будет хорошо.

Я бы перестраховывался на всякий случай и не добавлял лишний сахар. Соблюдайте стандартный гидромодуль от 1 до 4 (по сахаристости плодов), и ни в коем случае не удваивайте его. Таким образом, вы сможете сэкономить на затратах, ведь ПуриФерм немного дешевле остальных участников нашего рейтинга.

Серебро снова для британского бренда.

#1 Турбо дрожжи Alcotec Fruit Turbo (260 рублей, 60 грамм на 25 литров браги)

Вы не поверите, кто у нас сегодня у руля. Шутки в сторону, но Alkotec снова на высоте. Не нужно думать, справятся ли дрожжи с фруктовым настоем или нет. Опыт подсказывает, что работают они хорошо, и даже если задерживаются, то съедают всю сладость на 100%.

Вот почему я предпочитаю их. Они не требовательны к температуре, работают быстро и дают очень высокое содержание алкоголя. Они могут быть не самыми дешевыми, но они надежны и популярны.

Однозначно Alcotec Fruit Turbo. Первое место без вариантов.