Многим знакома ситуация, когда запах покупной водки не внушает доверия; часто качество напитков в бюджетном и среднем ценовом сегменте оставляет желать лучшего. Проблему можно решить, очистив водку в домашних условиях. Мы увидим простые и действительно действенные методы удаления сивушных масел. Помимо самого чистящего средства вам понадобятся: стеклянная банка, воронка, вата или кофейный фильтр.
Внимание! Предлагаемые методы позволяют лишь немного улучшить качество, но избавиться от всех примесей невозможно. Покупайте водку только в проверенных магазинах, и при малейшем подозрении на подделку от этого напитка лучше отказаться, так как метиловый спирт трудно отличить от спирта.
Активированный уголь
Способность активированного угля поглощать вещества зависит от размера пор. Большинство молекул в сивушных маслах и других вредных примесях очень малы, поэтому нужен правильный углерод. Наиболее подходящими марками являются КАУ-А — активированный кокосовый уголь, БАУ-А и БАУ-ЛВ — активированный березовый уголь для ликеро-водочной промышленности. Их можно купить в специальных магазинах для самогоноварения.
Фармацевтический активированный уголь часто делают из костей животных, его поры слишком велики, чтобы задерживать сивушные масла, что делает его неэффективным. Нам нужен древесный уголь.
Внимание! Древесный уголь от противогазов и других промышленных устройств не подходит, так как содержит химические добавки. К активированному углю для кальянов и барбекю тоже следует относиться с осторожностью, так как он может иметь запах. Перед употреблением проверьте выбранный уголь в небольшом количестве водки.
Соотношение составляет 15-20 граммов активированного угля на 1 литр водки. Больше не помешает, но чистить не поможет, а последующая фильтрация займет много времени.
Читайте также: Настойка иван-чая на водке или самогоне.
Инструкция:
- Активированный уголь измельчить на кусочки размером 1-4 см, удалить пыль.
- Положите уголь в стеклянную банку. Влейте водку. Перемешать, плотно закрыть.
- Очищать водку активированным углем не менее 6-8 часов (лучше 1-2 дня, взбалтывая каждые 8-12 часов) в темном месте при комнатной температуре.
- Процедить водку через марлю или кухонное сито, затем отфильтровать оставшийся уголь через хлопковый или кофейный фильтр (вставить в лейку).
Древесный уголь не только очищает водку, но и окисляет альдегиды, содержащиеся в этиловом спирте, до кислот, что делает напиток более гладким. Именно окислением можно объяснить улучшение вкуса водки после аптечного активированного угля, хотя в действительности никакой очистки практически нет.
Фильтр для воды («Аквафор», «Барьер», «Гейзер» и так далее)
Картриджи для фильтров для воды также содержат активированный уголь, поэтому принцип работы аналогичен предыдущему способу.
Внимание! Подойдут специальные картриджи для очистки спиртных напитков или более простые, состоящие только из активированного угля и ионообменных смол (со спиртом не реагируют). Наличие других веществ в составе картриджа может безвозвратно испортить водку.
После очистки крепость водки может снизиться на 10-20%.
Ранее мы рассказывали: Настойка на самогоне с сосновыми шишками.
Инструкция:
- Охладите водку, но не замораживайте ее.
- Подготовьте картридж согласно инструкции на упаковке. Обычно необходимо промыть фильтр водой для насыщения угля влагой.
- Поместите чашу фильтра в приемную чашу. Контакт крепкого спирта с пластиком нежелателен, поэтому вместо заводской приемной тары лучше использовать обычную стеклянную банку.
- Налейте водку в миску. Переместите систему в холодильник. Дождитесь, пока весь спирт окажется в приемной емкости (скорость фильтрации: 150-200 мл в минуту).
- Повторите шаги 3 и 4 этой инструкции как минимум еще 1 или 2 раза. Одного прогона обычно недостаточно для очистки качественной водки.
- Перелейте готовый напиток в бутылку, плотно закройте. Промойте фильтр водой и оставьте в холодильнике в полиэтиленовом пакете для следующего использования.
Обычно одного водяного фильтра хватает на 15-20 литров водки.
Черный ржаной хлеб
Глютен в черном ржаном хлебе может задерживать некоторые сивушные масла, связывая их вместе и предотвращая их повторное растворение в водке. Для очистки подходит только свежий черный ржаной хлеб без добавок, в идеале домашний.
Пропорция: 50-80 граммов панировочных сухарей на 1 литр водки.
Инструкция:
- Хлеб нарежьте ломтиками, снимите корку (она придает сильный аромат хлеба).
- Максимально измельчите крошку, увеличивая площадь контакта.
- Налейте водку в банку, добавьте хлеб, перемешайте и хорошо закройте.
- Оставьте минимум на 1 сутки (лучше на 2-3 дня) в темном месте. После настоя может появиться желтоватый оттенок, это нормально.
- Водку профильтровать 2-3 раза через ватную лейку или кофейный фильтр, пока напиток не станет прозрачным.
Молоко
Молоко содержит белки альбумин и казеин, которые связывают сивушные масла в спирте и вызывают его выпадение в осадок. Проблема в том, что в молоке наряду с белком содержатся жиры, которые мутят водку. Жиры не влияют на вкус, но страдает эстетический вид напитка, поэтому необходимо использовать обезжиренное молоко или молоко с минимальной жирностью.
Пропорция: 10-15 мл обезжиренного молока на 1 л водки. Потери — до 10%.
В другой статье вы узнаете: Самогонный аппарат Бахус.
Инструкция:
- Налейте водку в банку. Влить молоко, размешать.
- Плотно закрыть, оставить в темном месте при комнатной температуре не менее чем на 2 дня (лучше на 5-7 дней). Встряхивайте раз в день, в последний день очистки банку необходимо провести в состоянии покоя, чтобы на дне скапливался осадок.
- Слить водку с осадка. Профильтровать несколько раз через вату. Если напиток остался мутным, поможет очистка активированным углем.
Яичный белок
Белок куриного яйца, как и молоко, содержит альбумин и казеин, поэтому по эффективности эти способы равны.
Внимание! Если в водку попадет даже небольшое количество желтка, она начнет сильно пахнуть яйцом, поэтому отделять белок от желтка нужно очень осторожно.
Пропорция: 1 куриное яйцо на 0,5 л водки.
Инструкция:
- Налейте водку в банку, оставив не менее 15% свободного места.
- Разбейте яйца в тарелку или блюдце. Аккуратно удалите желток.
- Добавьте белок в теплую воду (25-30°C). Количество воды составляет 10% от объема очищенной водки. Перемешайте или взбейте миксером, пока сверху не появится пена.
- Влить белковую смесь в водку. Смесь.
- Хорошо закройте банку. Оставить в темном помещении при комнатной температуре на 2-3 дня (лучше на 6-7 дней). Встряхивайте один раз в день. В последний день оставьте банку в покое из-за скопления осадка на дне.
- Водку профильтровать 2-3 раза через ватный или кофейный фильтр. Протеиновые хлопья быстро забивают фильтр, поэтому весь процесс может занять до суток.
Марганцовка (устаревший метод)
Перманганат калия (перманганат калия) превращает в нерастворимый осадок только некоторые вредные вещества, в ходе реакции появляются другие примеси. Очищение водки марганцовкой рекомендуется только в том случае, если все остальные методы недоступны.
Пропорция: 1-2 грамма марганца на 1 литр водки.
Инструкция:
- Налейте водку в банку. Добавьте перманганат калия, перемешайте, плотно закупорьте.
- Перенести банку в темное место при комнатной температуре. Оставьте действовать на 2-4 дня, пока жидкость не станет прозрачной и не выпадет в осадок.
- Слейте водку с осадка, затем профильтруйте ее через ватный или кофейный фильтр.
Предлагаемые способы очистки водки можно комбинировать, применяя попеременно 1-2 за один раз. В последнюю очередь следует очищать активированным углем или через водяной фильтр.
