35 простых коктейлей, которые можно приготовить дома

К счастью, таких рецептов много, и, не будучи специалистом в этой теме, предлагаю вашему вниманию перевод большой работы, проделанной сотрудниками отличного портала Serious Eats. В этой статье 35 (!) рецептов и фото простых коктейлей, для любого из которых требуется не более 3-х ингредиентов.

Но если приготовить все эти коктейли дома совсем несложно, то найти некоторые ингредиенты бывает непросто: вы, скорее всего, не найдете их в магазине, поэтому вам на помощь придут специализированные магазины или универмаги в крупных супермаркетах.

Для тех, кто новичок в коктейльном бизнесе, я собрал ниже некоторые термины, используемые в статье. Если хотя бы пара из них вам незнакома, рекомендую перед началом чтения изучить «Предисловие.

Флейта для шампанского представляет собой высокий тонкий бокал с ножкой.

Тире — это мера объема. Точной привязки к литрам не имеет (данные из разных источников находятся в пределах от 0,5 до 1 мл), это, условно, «комок» биттера или другого напитка при переливании через дозатор в бутылку.

Коктейльный бокал представляет собой бокал на ножке с чашей в форме перевернутого конуса. Отличается от бокала для мартини меньшим объемом емкости, которая может иметь более плоское дно.

Маддлер — это инструмент бармена, используемый для смешивания ингредиентов для раскрытия их вкуса. Можно заменить пестиком или, на худой конец, обычной ложкой.

Стакан для смешивания — это инструмент бармена, вместительный стакан, иногда с рисками, в которых указан объем, и носик для наливания коктейля в бокалы. Его можно заменить любым пивным бокалом большой емкости.

Ситечко — это инструмент бармена для процеживания коктейля для удаления льда и твердых ингредиентов. В большинстве случаев его можно заменить обычным ситечком.

Олд фэшн — короткий широкий стакан, обычно подается с виски и многими классическими коктейлями.

Унция — это единица измерения массы и объема жидкостей. Изначально все пропорции в статье даны в унциях, одна жидкая унция в США равна 30 мл, так что не удивляйтесь объемам вроде 22,5 мл — это всего лишь 3/4 унции.

Highball: стакан, который расширяется вверх, уже и выше, чем по старинке.

Коктейльный шейкер — это инструмент бармена с закрывающейся крышкой, в котором коктейли взбалтываются для лучшего перемешивания и охлаждения. Если вы не настоящий бармен, то можете заменить шейкер любой металлической емкостью с крышкой или использовать стакан для смешивания (см выше).

Коктейли с джином

Мартини

Классический коктейль, один из самых популярных коктейлей с использованием джина. Известные вариации: «Кенгуру» (джин заменяют водкой), «Мартини Черчилля» (то же самое, но без вермута).

Ингредиенты: — 60 мл сухого джина — 30 мл сухого вермута — немного апельсинового биттера (необязательно, но настоятельно рекомендуется)

Готовка: Смешайте ингредиенты в смесительном стакане и наполните льдом. Хорошо перемешайте, чтобы охладить, и процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Добавьте ломтик лимонной цедры или оливку, если считаете это необходимым.

Шерри мартини

Херес, как и вермут, является крепленым вином, но не содержит трав и специй, поэтому уникальность хереса заключается в самом вине. Мартини с хересом приобретает соленые и ореховые нотки. Этот коктейль не нуждается в гарнире, но ломтик иберийской ветчины усилит вкус.

Ингредиенты: — 60 мл сухого джина — 30 мл хереса или мансанильи — небольшой ломтик ветчины или кусочек лимонной цедры (по желанию)

Готовка: Смешайте ингредиенты в смесительном стакане и наполните льдом. Хорошо перемешайте, чтобы охладить, и процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте ломтиком ветчины или цедрой лимона, если используете.

Зеленый призрак

Младший брат знаменитого коктейля «Последнее слово», в котором используется ликер мараскино. Green Ghost не нуждается в мараскино, но ему нужен зеленый ликер Chartreuse, чьи травяные ноты хорошо сочетаются со вкусом джина и живостью лайма.

Ингредиенты: — 60 мл сухого джина — 15 мл зеленого шартреза — 15 мл сока лайма (из 1 лайма)

Готовка: Наполнить коктейльный шейкер льдом. Влейте все ингредиенты, встряхивайте в течение 15 секунд, затем процедите через ситечко в коктейльный бокал и подавайте.

Некролог

Если вам нравится Martini, вам понравится и Obituary: он начинается с джина и вермута, к которым добавляются абсент или пастис, анисовые ароматы которых оживляют травянистые ароматы других ингредиентов.

Ингредиенты: — 60 мл сухого джина — 7,5 мл сухого вермута — 7,5 мл абсента или пастиса

Готовка: Смешайте ингредиенты в смесительном стакане и наполните льдом. Хорошо перемешайте, чтобы охладить, и процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал.

Негрони

Если вы в принципе не чураетесь коктейлей, то с Негрони вы точно знакомы. У этого коктейля сотни различных вариаций, но даже классический рецепт оставляет простор для экспериментов: попробуйте, например, более крепкий «морской» джин, выберите любимый амаро вместо классического или поиграйте с пропорциями.

Ингредиенты: — 30 мл сухого джина — 30 мл желтый — 30 мл сладкого вермута

Готовка: Негрони можно подавать двумя способами: со льдом или без него. Для первого варианта наполните стакан олд фэшн льдом, влейте все ингредиенты и перемешайте. Для второго возьмите стакан для смешивания, наполните его льдом, добавьте ингредиенты и перемешивайте в течение 20 секунд, затем процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. В обоих случаях негрони имеет смысл украсить кусочком апельсиновой цедры.

В другой статье вы узнаете: Самогонный аппарат Бахус.

Белый негрони

В этой вариации классического Negroni пропорции изменены, а вместо итальянского амаро используется другой горький ликер. Соотношения имеет смысл менять по своему вкусу, в зависимости от того, какой из биттеров вам удастся найти.

Ингредиенты: — 45 мл джина — 30 мл белого вермута — 15 мл биттера — кусочек лимонной цедры для украшения

Готовка: Смешайте ингредиенты в смесительном стакане и наполните льдом. Хорошо перемешайте, чтобы охладить, и процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте кусочком цедры и подавайте.

Замороженные негрони

По сути, это тот же Negroni, только адаптированный под ваш блендер. За счет предварительной заморозки ингредиентов замедляется таяние льда, поэтому напиток дольше сохраняет свой аромат, а соотношение ингредиентов отклоняется от классических пропорций для лучшего баланса вкусов с учетом температуры подачи.

Ингредиенты: — 135 мл джина — 75 мл желтый — 75 мл сладкого вермута — 3 стакана льда

Готовка: Смешайте джин, амаро и сладкий вермут в контейнере с крышкой и заморозьте на срок от 8 часов до 3 дней. Перед подачей перелейте в блендер, добавьте лед и взбивайте в течение 30 секунд до получения однородной массы. Подавайте в бокалах для вина или в бокалах по старинке, украсив долькой апельсина. Из этого количества ингредиентов получится 3-4 порции коктейля.

Старый драпировщик

Аперитив на основе красного вина с добавлением коры хинного дерева был изобретен в середине 19 века двумя торговцами сукном из французского городка Тюир, отсюда и название коктейля. Если вам удастся найти эту настойку из хинного дерева, то вы сможете пить ее не только без добавок, но и смешав с джином, чтобы получился коктейль с нотками кофе и благородной горчинкой.

Ингредиенты: — 60 мл сухого джина — 22,5 мл настойки хинина — 3 дэш апельсинового биттера

Готовка: Смешайте ингредиенты в смесительном стакане и наполните льдом. Перемешивайте в течение 20 секунд, чтобы охладить, и процедите через ситечко в старинный стакан, наполненный льдом. Украсьте ломтиком поджаренной цедры апельсина.

Браун Джин

В 19 веке моряки британского флота лечили морскую болезнь биттерами, а так как без добавок пить биттеры довольно сложно, то смешивали его с джином. Так родился этот коктейль, в который теперь добавлено немного изюминки для легкого цитрусового аромата.

Ингредиенты: — 60 мл сухого джина — 15 узких штрихов — ломтик цедры лимона

Готовка: Смешайте джин и ангостуру в смесительном стакане и наполните на 2/3 льдом. Перемешивайте в течение 20 секунд, затем процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал и украсьте ломтиком лимонной цедры.

Коктейли с виски

Устаревший

Old Fashioned — один из тех напитков, который доказывает, что хороший коктейль не обязательно должен быть сложным. Все, что вам нужно, это сахар, биттер и виски: часто используется бурбон или ржаной виски, но вы можете поэкспериментировать и с другими разновидностями этого напитка, а также с выдержанной текилой или ромом.

Ингредиенты: — 60 мл бурбона или ржаного виски — 1 чайная ложка или 1 кубик сахара — 2-3 дэш биттера

Готовка: Смешайте биттер и сахар в старомодном стакане. Добавьте пару капель воды и перемешайте, пока сахар не растворится. Влейте виски, снова перемешайте и добавьте пару крупных кубиков льда. Коктейль можно украсить долькой апельсина и вишенкой, но это по желанию.

Читайте также: Настойка на самогоне с сосновыми шишками.

Мороз

Бенедиктинский ликер имеет сладковатый, слегка травянистый вкус и хорошо сочетается с виски. Пара капель биттера делает этот традиционный вариант, в котором сахар заменен бенедиктином, а лимонный сок сбалансирует вкус.

Ингредиенты: — 60 мл ржаного виски — 15 мл бенедиктина — 15 мл лимонного сока (из 1 лимона)

Готовка: Наполните шейкер льдом и добавьте все ингредиенты. Встряхивайте шейкер около 15 секунд, затем процедите коктейль через ситечко в коктейльный бокал и подавайте.

Бульвар

Как самая известная вариация на тему Negroni, Boulevardier примечателен сам по себе: сочетание виски, амаро и сладкого вермута делает этот коктейль одним из самых вкусных и простых коктейлей.

Ингредиенты: — 30 мл бурбона или ржаного виски — 30 мл желтый — 30 мл сладкого вермута

Готовка: Смешайте ингредиенты в стакане для смешивания и засыпьте дробленым льдом. Перемешивайте в течение 20 секунд, затем процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте вишенкой или ломтиком апельсиновой цедры.

Человек из народа

Еще одна вариация на тему Негрони из нью-йоркской Gramercy Tavern. Бармены используют больше виски, а также артишок амаро из Сицилии.

Ингредиенты: — 60 мл ржаного виски — 30 мл амаро на артишоках — 30 мл сладкого вермута

Готовка: Наполните шейкер льдом, добавьте виски, амаро и вермут и встряхивайте в течение 15 секунд. Налейте в охлажденный бокал для мартини и опустите на дно выдержанную в бренди вишню.

Манхэттен

Классический коктейль, где встречаются пряный ржаной виски и сладкий вермут, а объединяет их Ангостура. Украсить коктейль можно коньячной вишенкой или кусочком лимонной цедры.

Ингредиенты: — 120 мл ржаного виски — 60 мл сладкого вермута — 4 узких штриха

Готовка: Смешайте ингредиенты в смесительном стакане и наполните льдом. Хорошо перемешайте, чтобы охладить, и процедите через ситечко в два охлажденных бокала для коктейлей, положив на дно вишни, смоченные бренди.

Роб Рой

Вариант коктейля «Манхэттен» с использованием шотландского виски. Не нужно пить дорогой односолодовый виски — любой приличный бленд отлично сочетается со сладким вермутом. Если вы еще не были поклонником вермута, попробуйте открыть новую бутылку; возможно дело в том, что раньше он пил только несвежее.

Ингредиенты: — лента 60 мл — 30 мл сладкого вермута — 2 узких черточки

Готовка: Смешайте ингредиенты в смесительном стакане и наполните льдом. Хорошо перемешайте, чтобы охладить, и процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте долькой лимона или цедрой апельсина.

Золотая лихорадка

Несмотря на название, относящееся к 19 веку, этот коктейль был изобретен в середине 2000-х.Для медового сиропа смешайте один стакан воды и один стакан меда и нагревайте, помешивая, на среднем огне до однородного состояния.Мед растворяется охладить и хранить в холодильнике.

Ингредиенты: — 60 мл бурбона — 22,5 мл лимонного сока — 22,5 мл медового сиропа

Готовка: Наполнить шейкер льдом, добавить все ингредиенты и встряхнуть 10 секунд. Перелить в двойной стакан олд фэшн, наполненный льдом.

Ранее мы рассказывали: Настойка иван-чая на водке или самогоне.

Краснея Бетти

Этот легкий коктейль на вкус напоминает разрезанный пополам грейпфрут, щедро посыпанный сахаром и обжаренный на гриле. Гриль не нужен: недостающие карамельные нотки восполняет бурбон. Для приготовления сиропа соединить стакан воды и стакан сахара и нагревать, помешивая, на среднем огне до растворения сахара, охладить и хранить в холодильнике.

Ингредиенты: — 30 мл грейпфрутового сока (из 1 грейпфрута) — 45 мл бурбона — 15 мл сиропа

Готовка: Наполните шейкер на 2/3 льдом, добавьте все ингредиенты и встряхивайте в течение 20 секунд. Процедить в наполненный льдом стакан Old Fashioned, украсить долькой грейпфрута по желанию.

Мото гуззи

Еще один манхэттенский сорт, самый простой в приготовлении. Используйте красный пьемонтский вермут, особенно горький: он хорош сам по себе, а в сочетании с бурбоном даже не требует добавления биттеров.

Ингредиенты: — 45 мл бурбона — 45 мл горького пьемонтского вермута

Готовка: Поставьте олд фэшн бокал в морозилку за 15 минут до приготовления коктейля. Наполните стакан для смешивания наполовину льдом, добавьте все ингредиенты и перемешивайте в течение 20 секунд, затем процедите через ситечко в охлажденный стакан.

Коктейли с текилой

Цветок ромашка

Чтобы прослыть опытным миксером коктейлей, нужно просто научиться делать хорошую Маргариту. Есть много классических рецептов этого коктейля, все они вращаются вокруг правильного баланса хорошей текилы, лайма и соли, но сахар, если у вас был хороший ликер, вам не нужен.

Ингредиенты: — 1 столовая ложка крупной соли — 120 мл белой текилы — 60 мл ликера трипл сек — 45 мл сока лайма (из 2-х лаймов) — несколько долек лайма

Готовка: Оберните долькой лайма края двух старомодных стаканов, затем обмакните их в соль. Наполните шейкер льдом, добавьте текилу, ликер и сок лайма и встряхивайте в течение 15 секунд. Налейте в олд фэшн бокалы, наполненные льдом, и украсьте дольками лайма.

Коктейли с ромом и кашасой

Дайкири

Немного лайма, немного сахара, и ром буквально преображается! Дайкири особенно хорош в жаркую погоду, а если использовать блендер (см рецепт Frozen Negroni), то получится совсем другой освежающий коктейль с теми же ингредиентами.

Ингредиенты: — 60 мл светлого рома — 22,5 мл сока лайма (из 1-2 лаймов) — 1 чайная ложка сахара

Готовка: Смешайте сахар и лимонный сок в шейкере и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте ром, наполните шейкер льдом, встряхивайте в течение 10 секунд и процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсить долькой лайма.

Свободная Куба

Правильный коктейль Куба Либре — это больше, чем просто ром и кола, особенно если добавить дольку выжатого лимона, чтобы коктейль содержал не только его сок, но и эфирные масла. Хорошо сочетается с выдержанным ромом и недорого.

Ингредиенты: — 1 лайм — 60 мл темного рома или выдержанного рома — Кола напиток

Готовка: Выдавите сок лайма в высокий стакан. Налейте в стакан половину выжатого лайма и перемешайте, затем добавьте лед и ром. Добавьте колу и перемешайте.

Барбадосский коктейль

Темный ром, ликер фалернум, известный своим сбалансированным вкусом лайма и специй, это простой и расслабляющий коктейль с характерным ароматом тропических островов. Немного алкогольного, немного сладкого, немного кислого, всего в меру, одним словом, идеальный летний коктейль.

Ингредиенты: — 30 мл ликера Фалернум — 45 мл темного рома — 22,5 мл сока лайма (из 1-2 лаймов)

Готовка: Наполните стакан для смешивания наполовину дробленым льдом, добавьте все ингредиенты и перемешивайте в течение 15 секунд, затем процедите через ситечко в коктейльный бокал.

Темный и бурный

Пляжный отдых был бы неполным без этого коктейля, в который входят темный ром, сок лайма и имбирное пиво (если вы не знали, имбирное пиво — это не пиво). Подается слоями, но перед тем, как пробовать, лучше перемешать; вряд ли вам понравится чистый сок лайма.

Ингредиенты: — 120 мл имбирного пива — 60 мл темного рома — 22,5 мл сока лайма (из 1-2 лаймов)

Готовка: Наполните высокий стакан льдом, затем последовательно добавьте сок лайма, имбирное пиво и темный ром. Подавать с соломинкой.

Кайпиринья

Кайпиринья — двоюродный брат Дайкири, родом из Бразилии. Основа для коктейля почти такая же, только вместо рома в Caipirinha используется кашаса. Кайпиринья сейчас является одним из самых популярных коктейлей в мире.

Ингредиенты: — 60 мл каши — 1/2 свежего лайма, нарезанного дольками — 1-2 чайные ложки сахара

Готовка: Поместите дольки лайма в шейкер, добавьте сахар и слегка раздавите лайм, чтобы выпустить сок. Добавьте кашасу и горсть льда, хорошо встряхните и процедите (без сита) в старинный стакан.

Коктейли с водкой

Великий Гэтсби

В бордоской деревне Поденцак делают особый аперитив, который на 85% состоит из местных вин и на 15% из смеси различных ликеров, в основном цитрусовых. Если вам удастся его найти, считайте, что у вас готов коктейль для легкой закуски перед ужином или воскресного бранча.

Ингредиенты: — 30мл водки — 30 мл белого аперитива Podenzac — 75 мл грейпфрутового сока

Готовка: Наполните стакан для смешивания наполовину льдом, добавьте все ингредиенты, хорошо перемешайте, затем процедите через ситечко в наполненный льдом стакан и украсьте долькой апельсина.

Московский мул

Классический напиток для тех, кто не считает себя большим любителем водки. Западные представления о том, как пьют водку в Москве, сделали классическим стаканом для подачи этого коктейля медную чашку, но вместо нее можно использовать полушейкер или обычный стакан.

Ингредиенты: — 1/2 лайма — 60 мл водки — 120-180 мл имбирного пива

Готовка: Выдавите сок лайма в медную кружку или стакан хайбол и добавьте половину выжатого лайма. Наполните стакан льдом, влейте водку и добавьте имбирное пиво по вкусу.

Коктейли с бренди

Коляска

Гораздо менее популярен коляска, которую можно назвать версией Маргариты с коньяком вместо текилы и лимоном вместо лайма. Однако, если вы любите Маргариту, обязательно попробуйте Sidecar, это теплый и вкусный коктейль, особенно если выпить хороший коньяк.

Ингредиенты: — 60 мл коньяка VSOP, арманьяка или хорошего бренди — 30 мл ликера трипл сек — 22,5 мл лимонного сока

Готовка: Если хотите, вы можете сделать коктейльный бокал, опустив дольку лимона по краю, обмакнув в сахар и охладив. Наполнить шейкер льдом, добавить все ингредиенты, встряхнуть в течение 10 секунд и процедить через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте долькой лимона или цедрой апельсина.

Японский коктейль

Хотя популярность коньяка в мире коктейлей — явление относительно недавнее, этот коктейль отнюдь не новинка: он известен как минимум с 1862 года. Для этого вам понадобится миндальный сироп, который не является самым распространенным продуктом, так что лучше заказать через интернет или приготовить дома.

Ингредиенты: — 60 мл коньяка — 15 мл миндального сиропа — 3 узких штриха

Готовка: Наполните стакан для смешивания наполовину льдом, добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте, затем процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте кусочком лимонной цедры.

Аперитивы, амаро, игристое вино и не только…

Адриатика

На первый взгляд может показаться, что все коктейли похожи друг на друга, но этот особенный. Амаро и Апероль создают горько-сладкую основу, которая по-новому раскрывает апельсиновый сок. Этот коктейль является идеальным аперитивом, а поскольку он довольно легкий, имеет смысл смешать целый кувшин за один присест.

Ингредиенты: — 30 мл апельсинового сока — 30 мл желтый — 15мл аперола

Готовка: Наполнить шейкер льдом, добавить все ингредиенты, хорошо встряхнуть и процедить через ситечко в охлажденный коктейльный бокал.

Кампари сприц

Эта версия Aperol Squirt более тяжелая, поэтому ее можно подавать с такими закусками, как оливки или вяленое мясо, и неудивительно, что она так хорошо смотрится с оливками.

Ингредиенты: — 60 мл просекко или другого игристого вина — 30 мл безалкогольного напитка — 60 мл ликера трипл сек

Готовка: Наполните стакан олд фэшн льдом, влейте все ингредиенты, аккуратно перемешайте, добавьте оливки в качестве украшения.

Коктейль ухаживания двух сестер

Дословный перевод названия этого коктейля — «Забота о двух сестрах», то есть белый и красный вермут. Тут, правда, игра слов и оммаж ресторану Court of Two Sisters в Новом Орлеане, куда мы вряд ли пойдем, поэтому главное помнить, что для того, чтобы коктейль был вкусным, вермут должен быть свежим.

Ингредиенты: — 45 мл белого вермута — 45 мл красного вермута — 7,5 мл абсента

Готовка: Наполните стакан для смешивания льдом, добавьте все ингредиенты и перемешивайте в течение 15-20 секунд, затем процедите через ситечко в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте ломтиком апельсиновой цедры.

Игристый коктейль Сьюз

Этот коктейль не сочетает в себе два самых распространенных спиртных напитка, что делает его напитком для тех, кто уже устал от классических коктейлей и хочет чего-то нового. Недоступность ингредиентов с лихвой компенсируется простотой приготовления и сложным и многогранным вкусом.

Ингредиенты: — 22,5 мл ликера горечавки — 45 мл ликера из бузины — 120 мл кавы

Готовка: Наполните стакан для смешивания льдом, добавьте оба спирта и перемешивайте в течение 15 секунд, затем процедите через ситечко в бокал для шампанского и долейте каву. Украсьте кусочком лимонной цедры.

Имбирь Грейпфрут Спарклер

Отличный бранч-коктейль, удачно сочетающий в себе просекко или другое игристое вино и имбирный ликер. Свежевыжатый сок грейпфрута хорошо уравновешивает эту пару, не давая коктейлю стать слишком сладким.

Ингредиенты: — 30 мл грейпфрутового сока — 15 мл имбирного ликера — 90-120 мл просекко или другого игристого вина

Готовка: Смешайте имбирный ликер и грейпфрутовый сок в бокале для шампанского. Наполнить пенкой почти до полного стакана, украсить долькой грейпфрута.

Негрони Сбальято

Тот же вермут, тот же трипл сек, только просекко вместо джина. Идеальный коктейль для тех дней, когда вы не готовы к более серьезным напиткам.

Ингредиенты: — 45 мл сладкого вермута — 45 мл ликера трипл сек — 45 мл просекко или другого игристого вина

Готовка: Наполните стакан для смешивания льдом, добавьте вермут и трипл сек, хорошо перемешайте, затем перелейте через ситечко в бокал для шампанского. Добавьте просекко и снова перемешайте.

Горькая мимоза

Если вы любите горькие коктейли, наверняка у вас дома есть бутылочка артишока амаро из Сицилии. Он меняет классический коктейль «Мимоза» до неузнаваемости: сладкий и простой напиток с апельсиновым соком превращается во что-то горькое, свежее и таинственное.

Ингредиенты: — 15 мл амаро на артишоках — 90 мл грейпфрутового сока — 90 мл игристого вина

Готовка: Налейте амаро и сок грейпфрута в бокал для шампанского. Долейте игристым вином и сразу же подавайте.